栃尾の油揚げはあげ家松兵衛が断然オススメ!串を刺さない生産工程も見学できる【長岡市栃尾大野町】

2018-07-04

松兵衛は新進気鋭の栃尾の油揚げ屋

松兵衛の揚げたて油揚げのアップ。薬味付き

週末、どこか遠くへ行ってみようか~という話をしていた。

「栃尾に油揚げ食べに行くなんてどう?」という事で、急遽週末に栃尾へ日帰りで行ってみる事になった我々一行。

そんな決定をした数日後、偶然にも近くに住む、栃尾出身の叔父に会う機会が。

おすすめある?と聞くと、「特にないな」との事・・・。栃尾出身だと身近すぎてあまり興味がないのか。

オススメ情報は得られなかったけど、道は川沿いに行くのが良いとのアドバイスを受ける。正直ルートの話はどうでもいいんだよ、おじさん。だって今の時代はナビがあるし。

という事で、色々調べてみる事15分。10年前に行った時は絶対なかっためっちゃ良さげなお店を見つけました!

 

2015年に突如栃尾に現れたニューフェイス栃尾油揚げ屋、「あげ家 松兵衛!」

おしゃれな外観にキレイな店内。見学通路があり作っている様子がわかる、安心・安全の油揚げ屋さん。こんな栃尾油揚げ屋さんは見たことない。

今回の栃尾ツアーのメインテーマはこの松兵衛に決まり!という事で行ってきましたよ、松兵衛さんへ♪

 

松兵衛の場所

道の駅とちおとか、とちパルとかからそう遠くはない。西谷川という川沿いにある。

その名はあげ家 松兵衛!
松兵衛の看板

お店は高級感のある和風の建物。

松兵衛の正面外観

隣はガソリンスタンド。
松兵衛隣のガソリンスタンド

すぐそばには川が。
松兵衛の前の西谷川

 

松兵衛の駐車場

駐車場もそこそこあります。お昼時に来ても停められない事はなさげな感じ。
松兵衛の駐車場

お店の前にも少しあります。

 

松兵衛のこだわり

松兵衛さんはたくさんのこだわりを持ち、それを豆腐や油揚げに具現化する事に成功したお店なんですね。そのこだわりを勝手に少しご紹介させて頂いちゃいます。

貴重な新潟産の大豆のみ使用

松兵衛では新潟産の大豆のみを使用しているんだそうです。国内産大豆の占める割合は7%しかないんですって。さらにその中の地元新潟産のたんぱく質が豊富な大豆しか使わないんだそう。それって、かなり厳しい条件ですよね。まさに地産にこだわったお店ですね。独自ルートで、品種も企業秘密だそうです。

 

天然にがり使用

松兵衛では天然にがりを使用しているのだそう。人口のにがりは、硫酸ナトリウムを含み、それによりえぐみや渋みが残るんだそう。多くの油揚げ屋さんでは、コスト低減、生産性向上のために使われている事も多いとの事。

 

最新の機械を使用

大豆のうま味を限界まで絞り出して作られるからこそ美味しい松兵衛の豆乳。その残りかすのおからは、うまみを豆乳に絞り出し尽くしているから販売しないんだそうです。これも凄い。

私の持論ですが、最新のハイテク機械を使って何が悪い!伝統は大切かもしれないが、時代とともに製法だって進化した方が良いに決まってます。最新の機械を導入しどうどうとアピールし、しかもその工程を見せている。これを松兵衛さんの誠実さと言わずなんというのでしょう。

 

松兵衛の油揚げには穴がない

そうなんです、松兵衛さんの油揚げには穴がないんです。

他のお店のは串を通した時の穴が角の辺りに空いてるんです。それが普通なんです。でも、松兵衛はそれを超えた。

串刺しにして穴を空けると、そこから傷みやすくなり、保存性が落ちるんだそうです。串刺しなら省スペースでも油切りが出来るんだそうですが、松兵衛さんでは十分なスペースを確保し、この穴を開けない製造を実現しています。

これにより持ちがよくなるんですね。これにより全国どこでも発送できるようになったとの事です。すごいですね~。

これ、とても珍しいことみたいです。

 

全製造工程の見える化

これはとても珍しい、松兵衛では油揚げの作っている場所を見える化しちゃってるんです。ちゃんとしたお仕事してないと中々出来ない事ですよね。相当難しいですよこれ。すごいですよね~。

イートインスペースから見学通路に入ったとこ。奥にはトイレがあります。

松兵衛の見学通路

 

左を向くと、ダンディーな会長が油揚げを揚げてます♪

職人気質の怖い方かと思ったら、後で笑顔で話しかけてくれました♪
油揚げを揚げるダンディーな松兵衛の会長

油を大量に使っているのにピカピカです。丁寧に掃除されているのがわかります。

 

大量の豆腐が。デカい。これが油揚げになるのか~。
松兵衛の厨房においてあった揚げられる前の豆腐

 

さらに奥に進むと豆腐作りのスペースなのかな?があります。
松兵衛の豆腐作りのスペースっぽい所

 

さらにもう一つ奥の作業スペース。何をしているのかよくわからないけど(汗)。
松兵衛の見学通路から見える一番奥の厨房

 

松兵衛のこだわりは、公式サイトの該当ページに記載されています。

その中に代表の方のこんな言葉があります。

あなたにして頂きたいことは、私たちの油揚げを実際に食べていただき、私たちの言っていることに嘘がないかを一番厳しいあなたの舌で評価くださることです。

どうです、こんな事普通言えないですよ。私はこのセリフにしびれました。

それだけこだわって妥協せず仕事をされている証ですよね。すごいです。松兵衛さんの油揚げを食べてみたくなるでしょう♪

 

いざ、松兵衛の油揚げ実食

言うまでもなく、美味いです。

油揚げ自体がもう美味いんですよ。

外はパリッと、中はふんわりで、味が濃いと言えばいいんですかね、美味しいんですよ油揚げそのものが。

焦げ目がないのに外はパリッとこんがりしているんです。

松兵衛の揚げたて油揚げドリンクセット
揚げたて油揚げドリンクセット:500円(トッピングは青じそ・つぶし梅、大根おろし・ポン酢)

 

ちなみに、かつをぶしと小ネギの刻みは初めから乗ってますよ。

大根おろし・ポン酢は、卓上にあるポン酢をかけます。
松兵衛の卓上にあるポン酢や醤油などの調味料とティッシュ

醤油は透き通って赤い。鮮度の良い醤油っぽい。
松兵衛の卓上の醤油

 

同じく、揚げたて油揚げドリンクセットだけど、今度は刻みキムチと新玉ねぎで。
松兵衛の揚げたて油揚げのアップ。薬味付き

松兵衛のドリンクセットの油揚げのアップ

松兵衛さんのは外がパリッとしているので箸で持っても形を保ってます。これ、驚きました。

他のお店はたいがい、結構フニャっとしてるんです。それが悪いということではないんでしょうけど、松兵衛さんの油揚げを持ち上げた時に「持ち上げてもヘタらない」というのは軽く衝撃だったんです。

 

セットについている寄席豆腐のアップ。
松兵衛のドリンクセットに付いてる寄席豆腐

 

セットのドリンク。たしかアイス珈琲と、もう一個は緑茶だったかな?
松兵衛のドリンクセットのアイス珈琲と緑茶だったかな?

この日は期間限定の新玉ねぎがあったのでこれにしました。

私は玉ねぎ大好き人間で、背脂ラーメンの刻み玉ねぎも好きですし、毎日玉ねぎスライス食べてるんですが、ここの薬味の玉ネギが全く辛くなくて食べやすかったです。

 

松兵衛でイートインで食べるメリットを勝手にまとめておきます。

  • 揚げたてを食べられる、飲食店バリのお洒落な席
  • 7種類から選べるトッピング
  • 寄席豆腐が付いてくる
  • ドリンクセットが安い

お酒付きも低価格であります。

 

松兵衛のメニュー

では松兵衛のメニューをご紹介!

まずは油揚げと寄席豆腐のセット。
松兵衛の揚げたて油揚げと寄席豆腐

そこに50円プラスするだけで飲み物が付いたドリンクセット。私のおすすめ。
松兵衛のドリンクセットのメニュー

ビール、またはノンアルビールかハイボールを付けたセット。
松兵衛のビールセットのメニュー

トッピングのメニュー。
松兵衛のトッピングのメニュー

 

2種類など選ぶ事はこの時は出来ましたが、いつも出来るかはわかりません。その分1種類ずつの量は減ったみたいです。
松兵衛は税込み価格表示だよというポップ

 

松兵衛の店内

おしゃれなイートインスペースなど店内をご紹介しておきます。

テーブル席。6テーブルほどあったと思います。
松兵衛のイートインスペースのテーブル席

席からレジ方向を望む。
テーブル席からレジ方向を見る

お子様用のいす。
松兵衛のお子様用のイス

 

お冷も用意してくれてます。
松兵衛のウエルカムドリンク

パンフレットなど。
松兵衛の店内に置かれているパンフレット

ビールサーバー。
松兵衛の店内のビールサーバー

どなたかのサインが見えます。

 

松兵衛は接客レベルも高い

松兵衛の皆さんは、ホールにおられる女性から会長さんまで、皆さん感じが良いです。

見学通路から調理場の写真を撮っていたら笑顔で会釈してくれたり。食べてる時にまたその会長がホールの方に出てきて「どこから来られたんですか?」などと話しかけてくれたり。食べ終わってお会計して、お土産選んでたら会長がまた現れて話しかけてくれたり。

普通ここまでしてくれないですよ。

話しかけるのって、言葉を考えたり、気を抜いた顔で出られないからちょっと気を入れたり、神経も使うし、なかなかエネルギーがいる事です。私だったら、一度笑顔で挨拶して一言二言話したら後はまあいいだろう、なんて思って逃げてしまいそう(笑)

商売を真剣に考えておられ、お客さんとの交流を大事にし、更に仕事に妥協しない強い精神力をあわせ持つ方じゃないと中々ここまで出来ないと思います。

少なくとも私はあの一日で松兵衛さんはそういう気概のあるお店だろうという印象を持ちました。

他のお店の方も感じ良いです。お姉さん方も皆それぞれ接客が心地よいんですよ。そしてもう一つ、皆美人なんです。一緒に行った相方も、このお店の女性はみんなかわいいと言ってました。

やわらかい感じで雰囲気が良く、色々質問しても快く答えて頂けましたし。

 

普段はかなりの節約家のわたくしですが、この日はついつい財布の紐が緩みました(笑)。

 

松兵衛のトイレは

トイレはとってもキレイです。

松兵衛のトイレ大

松兵衛のトイレ男性小

SHARPのプラズマクラスターの機器を備えたトイレは初めてみました!男女トイレ共についてます。
松兵衛のトイレに備えられているプラズマクラスターの機械

 

トイレットペーパーも2個備え付けられていてたくさん出ちゃった時も安心です。
松兵衛のトイレのトイレットペーパー。2個備え付けられており安心

消臭剤も。
松兵衛のトイレの消臭剤

 

手洗い場もキレイ。
松兵衛のトイレの手洗い場

手を乾かす送風機もあります。
松兵衛のトイレの手洗い場の送風機

 

男性、女性と別れているので女性も安心です。
松兵衛のトイレは男性女性別にあります

 

コンビニなどでよく見かける貼り紙も、表現が丁寧で好印象です。
松兵衛のトイレの貼り紙

 

トイレは見学通路の奥にあるのですが、この時はお姉さんが会長が見てる前で揚げてました。
松兵衛でお姉さんが会長から教わる様子

 

 

松兵衛の豊富なお土産ラインナップ

松兵衛はテイクアウト商品も色々あります。

松兵衛のお持ち帰り用の油揚げ

薄揚げと一口大に切った油揚げ。
松兵衛のお持ち帰り用の薄揚げ、一口大に切った油揚げ

寄席豆腐と豆乳。
松兵衛のお持ち帰り用の寄席豆腐と豆乳

松兵衛の油揚げ5枚で1000円のポップ

松兵衛ギフトセットWのポップ

松兵衛のストレート甘酒のポップ

要冷蔵のお土産を買ったら、保冷用の氷を入れてくれます。
松兵衛のお持ち帰り用の保冷氷ありますのポップ

袋に入った氷。
松兵衛のおみやげ保冷用の氷がビニールに入った状態。

これを新聞にくるんでくれてこの状態にしてお土産の箱の中に。箱の写真撮るの忘れた(汗)
松兵衛のお土産保冷用の氷を新聞で包んでくれた状態

お土産を選んでる途中、会長がまた現れて挨拶してくれました。

ここまでお客さんと接する努力をするお店をここ数年みた事がないです。正直感激するレベル。新しいお店だけど、他の老舗の油揚げ屋さん方には申し訳ないが、私はここが栃尾の油揚げで一番好きです。

絶対また来ます。周りにもぜひ広めたい。栃尾に行くならまずはこのお店だと。栃尾で油揚げ食べた事ない方も、人におすすめはどこか聞かれたら松兵衛と言えば良いですよ。

そしてついでに静御前の墓とほだれ大神も見て触って拝んでくれば、栃尾の日帰り旅行プランのいっちょ上がりです♪

 

松兵衛のスタンプカード

スタンプカードがあり、昇格制になっています。最初はこちら、足軽からのスタートです。
松兵衛のスタンプカード最初の足軽の裏

今回足軽から昇格しました!と言っても2回目の来店なんですけどね(笑)。最初の昇格条件は低く設定されているようです。

昇格すると、足軽組頭になります。
松兵衛のスタンプカードの足軽組頭の表

次の昇格は5回来店のようです。
松兵衛のスタンプカードの足軽組頭の裏側

その祝いということで、古代米を2パック頂きました。ご飯とまぜて炊くと良いんだそうです。
松兵衛の足軽組頭の昇格祝いに頂いた古代米

こういうステージアップ制度があると、昇格したくなりますよね♪

次はどんな役職になるのでしょう。楽しみです。

私のように遠いと来るだけで大変なので、その辺の優遇措置があると嬉しいのですが・・・なんて(笑)。

 

メンバーズ登録キャンペーンは終了しています。
松兵衛のメンバー登録でお会計半額キャンペーンのポップ。現在は終了

 

松兵衛の他の写真たち

その他店内にあったポップなどを勝手にご紹介!

松兵衛の心を込めて作っておりますのポップ

松兵衛の契約農場のポップ

松兵衛のこだわりのポップ

松兵衛にあったあげおとあげみのぬいぐるみ

松兵衛のあげおとあげみの説明のポップ

松兵衛のとありんというキャラクター

松兵衛の油揚げ1枚プレゼントのポップ

松兵衛の同業者の見学お断りのポップ

 

求人募集しているようです。
松兵衛の求人情報のポップ

 

松兵衛の店舗情報

松兵衛の営業時間のポップ

  • 営業時間:9:00~18:00(揚げたての提供11:00~16:00)
  • 定休日:火曜
  • 駐車場:有10台くらい
  • 住所:新潟県長岡市栃尾大野町4-4-10
  • TEL:0258-52-1000
  • 松兵衛の公式サイト

 

松兵衛の火曜定休のポップ

 

松兵衛の個人的な感想

栃尾に油揚げを食べるなら、松兵衛さんだけは寄ってみて欲しいです。おすすめします。

私のおすすめメニューは、ドリンクセットです。プラス50円で飲み物が付きます。軽い定食を食べた感じになります。お昼ならこれでギリギリ足りちゃう感じです。

 

松兵衛さん大好きですが、もう一軒オススメできるお店があります。その名は豆撰。松兵衛が存在しなければ、もしかしたら一位はここだったかもしれない。いや、本当は私ごときが生意気に甲乙つけたくないんです。もしよければ松兵衛とともに豆撰にいってみて。どちらもいいお店なんです。わりと近くですし。

松兵衛は新しくオシャレでキレイで明るい感じなのに対し、豆撰は老舗っぽい雰囲気の純和風のお店、という感じ。

最初にお出迎えしてくれてその後も接客してくれるお姉さんがおっとりタイプでこれまた感じ良い。松兵衛とは少し違う雰囲気だが、このお店もいい。ここはテレビの取材も多々うけているようで、有名人のサインがたくさんありました。

豆撰の方はバジルやトマトなどのソースをかけて食べるというメニューもありました。和風の老舗という感じだけど、ハイカラなメニューもあるんです。

両方食べてみて欲しいです。油揚げの感じも全然違うので、こんなに違うのか~というのを知って欲しいんですよね。

 

全てのお店に行ったわけではないんですけどね。でもそうそう良いお店ばかりな訳はないし、他のお店もいくつかは行ってます。

やる気を感じないお店も実際あるんです(汗)。さっさと店しめたい、迷惑だからこんな閉店まぎわの時間に来ないでよ、といわんばかりで、こっちを見もしないお店も実際のところありました・・・。

栃尾に油揚げ食べに行くなら松兵衛さんイチオシです。